Ze své návštěvy Nepálu v roce 2001 jsem si přinesl exotický degustační zážitek z tibetského „piva“ Tumba a též nápad uvařit si někdy nepálské jídlo.

Rozhodl jsem se připravit tzv. Thali.

Verze, kterou jsem ochutnal je plně vegetariánská a též možná dokonce i veganská.

Nejprve jsem nakrájel pár rajčat, které jsem vložil do zavařovací sklenice a přidal několik nadrcených stroužků česneku, mletý kardamom a jakou jinou než himalájskou sůl. Ta se neliší od té naší běžné kuchyňské jen barvou, ale je trochu též cítit sirovodíkem. Tuto směs jsem odložil do lednice na cca 55 hodin. Posledně před léty jsem rajčata nechal uležet asi týden a dosáhl jsem exotické nahnědlé barvy.

Pak jsem namočil na chvíli červenou čočku, kterou jsem následně uvařil s čerstvým koriandrem, zázvorem, chilli pastou a kořením tandoori.

Třetí složkou thali jsou vařené brambory s květákem, které jsem po změknutí zalil směsí kokosového mléka, kurkumy, kari a sojové omáčky.

Jako plnohodnotnou přílohu jsem uvařil mírně osolenou rýži, kterou jsem dochutil šafránem (0,2 g – 84 Kč).

Všechny čtyři složky nejen na talíři krásně vypadaly, ale též exoticky chutnaly.

Zapil jsem francouzským dezertním pivem se šampaňským špuntem Abbaye de Vauclair Imperial (7,8% alk). Ječmen, pšenice, žito oves, ale bohužel též glukózový sirup.

Namaste!