Kdesi na Benešovsku vznikl nedávno rodinný pivovar Švihov.
Neznám příbuzenské poměry dotyčné švihovské rodiny, ale z jejich webových stránek vím, že se v ní vyskytuje jakýsi „holandský dědeček“. Pivovárek se údajně specializuje na výrobu svrchně kvašených piv v holandském a belgickém stylu. A dělá to evidentně velice dobře!
Jako prvý jsem ochutnal švihovskou 11°. Krásnou pivní vůni jsem zaregistroval už když jsem otvíral půllitrovou láhev. Jednalo se podle popisu o tradiční staroholandské pivo, které prý kolem roku 1900 soupeřilo se stylem Pilsner a rozváželo se úspěšně do celého světa. V dalších informacích je tento styl uvedený jako Kölsch, což mne trochu zmátlo, neboť Kölsch je styl ryze německý a údajně by se tak nemělo nazývat žádné pivo, které nepochází z Kolína nad Rýnem. Ale dosti filosofování! Vedle zdařilé vůně též lahodná chuť ve které se krásně snoubily slady ječné i pšeničné a harmonický degustační zážitek korunovalo vkusné chmelení. Úplné pohlazení chuťových pohárků.
Dále je na řadě švihovské Švihadlo. Jeho styl, o kterém jsem nikdy neslyšel se nazývá Nieuwlicht, což při své skromné znalosti vlámštiny přeložil jako „nové světlo“ a údajně se toto pivo vařilo běžně jen do konce 18. století. Tedy opravdová rarita! Historii stylu odpovídala naprosto kalužovitá barva. Ale v chuti žádný penicilín ani nakyslost. O něco vyšší hořkost než u Kölsche, hutnost a pěkné sladovo-chmelové doznívání. Mňam!
Na závěr jeden Dubbel. Ten již má poctivých 6,8% alkoholu. Vedle kulaté chlebovité vůně upoutá i jeho zlatavo-měděná barva. A opět celá galerie příjemných chuťových vjemů. Vyšší obsah alkoholu tlačí na povrch trochu sladkosti, ale ta není nikterak protivná nebo dokonce nepivní. Nejvíce mi připomíná rozinky. Že by metaxové podtóny?
Degustaci ukončuji se 100% spokojeností. Tak už jsem si snad pár týdnů nepochutnal. Ale nějak mi to vlezlo do hlavy. No možná i proto, že jsem předtím na zkoušce kapely v Ostravě vyžáhl na inspiraci půl flašky fernetu. Ale kupodivu to můj znalecký úsudek nenarušilo. Švihov jsem si řádně vychutnal!
Máte-li zájem, skočte si pro něj do ostravské Mozaiky.